Na Bairrada, o leitão come-se com espumante da região: as bolhas e a acidez limpam a gordura e a pimenta do molho. Para quem prefere tinto, a Baga faz o mesmo papel com os taninos.
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Espumante da Bairrada (bruto)
O par clássico: acidez e bolha contra a pele estaladiça.